山菜が人気を集める今日ですが、野菜のなかで野趣あふれるのがアシタバです。若葉を今日摘み取ると、明日には新芽が出るほどに成長が早く、生命力が旺盛です。 それが、アシタバ(明日葉)というネーミングの由来もあります。 八丈島が産地として有名で八丈…
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